Indický dhal -

Dal, daal nebo dhal je indické luštěninové jídlo. Dá se připravit na mnoho způsobů. Zde je ve formě ragú nebo guláše.

250 g žlutého loupaného hrachu
250 g bílé rýže
hrst máku
dvě hrsti čočky
3 cibule
6 stroužků česneku
kari pasta
hladká mouka
koření garam masala (tato směs se běžně připravuje z římského kmínu, černého pepře, hřebíčku, muškátového květu, koriandru, kardamomu a bobkového listu)
sůl, sójová omáčka

Dejte si přes noc (nebo i déle) namočit rýži, hrách, mák a čočku.
Druhý den slijte vodu a ve velkém hrnci (se 4 litry vroucí vody) začněte vařit nejprve hrách.
Po 20 minutách vaření hrachu přidejte čočku, po 10 minutách vaření čočky přidejte rýži a mák a směs, popsanou níže, kterou jste si usmažili v jiném hrnci.

V jiném menším hrnci nebo pánvi dejte na středním plameni smažit 4 – 5 lžic oleje.
Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte asi 10 minut.
Ztlumte plamen na minimum a přidejte půl lžíce kari pasty alžíci koření garam masala. Za občasného míchání smažte asi 4 minuty.
Zvyšte plamen na střední, posypte smaženou směs 3 lžícemi hladké mouky, podlijte trochou horké vody, rozmíchejte a smažte asi 5 minut.
Vmíchejte směs do vařících se luštěnin a rýže ve chvíli, kdy jste přidali rýži.
Přidejte chilli omáčku, pokud máte rádi pálivé. Zde použito čtvrt lžičky Ultra Death.
Promíchejte, posolte a vařte 8 minut.
Vypněte vařič a nechte pod pokličkou odstát.