Indický dhal

indický daal / dhall / veganské recepty

Dal, daal nebo dhal je indické luštěninové jídlo. Dá se připravit na mnoho způsobů. Zde je ve formě ragú nebo guláše.


indický dhal daal dal luštěninová příloha indický dhal indický dhal

Recept: indický dhal

  • 250 g žlutého loupaného hrachu
  • 250 g bílé rýže
  • hrst máku
  • dvě hrsti čočky
  • 3 cibule
  • 6 stroužků česneku
  • kari pasta
  • hladká mouka
  • koření garam masala (tato směs se běžně připravuje z římského kmínu, černého pepře, hřebíčku, muškátového květu, koriandru, kardamomu a bobkového listu)
  • sůl, sójová omáčka

 

ultra death omáčka
Kari pasta a Ultra Death chilli omáčka
indcká vegan kuchařka indické vegan recepty indický daal veganský daal

Postup: indický dhal

  • Dejte si přes noc (nebo i déle) namočit rýži, hrách, mák a čočku.
  • Druhý den slijte vodu a ve velkém hrnci (se 4 litry vroucí vody) začněte vařit nejprve hrách.
  • Po 20 minutách vaření hrachu přidejte čočku, po 10 minutách vaření čočky přidejte rýži a mák a směs, popsanou níže, kterou jste si usmažili v jiném hrnci.
indcká vegan kuchařka indické vegan recepty indický daal veganský daal
  • V jiném menším hrnci nebo pánvi dejte na středním plameni smažit 4 – 5 lžic oleje. 
  • Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte asi 10 minut.
  • Ztlumte plamen na minimum a přidejte půl lžíce kari pasty alžíci koření garam masala. Za občasného míchání smažte asi 4 minuty.
  • Zvyšte plamen na střední, posypte smaženou směs 3 lžícemi hladké mouky, podlijte trochou horké vody, rozmíchejte a smažte asi 5 minut.
  • Vmíchejte směs do vařících se luštěnin a rýže ve chvíli, kdy jste přidali rýži.
  • Přidejte chilli omáčku, pokud máte rádi pálivé. Zde použito čtvrt lžičky Ultra Death.
  • Promíchejte, posolte a vařte 8 minut.
  • Vypněte vařič a nechte pod pokličkou odstát.
indcká vegan kuchařka indické vegan recepty indický daal veganský daal
  • Na talíři dochuťte světlou sójovou omáčkou bez cukru a bez glutamátu.
indcká vegan kuchařka indické vegan recepty indický daal veganský daal

indický dhal / daal / veganské recepty

 

Další články z rubriky: