balgur ragú / veganské recepty / vegetariánské recepty / miluna

Bulgur

je nalámaná předvařená celozrnná pšenice. Předvaření usnadňuje jeho další úpravu. Mnohdy ho stačí jen nechat nabobtnat a smíchat s dalšími ingrediencemi bez dalšího tepelného zpracování.

Já jsem bulgur uvařila opět na způsob rychlého a na nádobí úsporného ragú.

veganské recepty miluna miluna-venca.cz ragú

Recept: bulgur ragú veganské recepty

500 bulguru
150g půleného žlutého hrachu
150g čočky
4 čerstvá rajčata nebo 2 konzervy krájených rajčat
cibule
8 stroužků česneku
4 rawit chilli papričky
koření: petrželová nať, majoránka, saturejka, kmín, kurkuma
červená kari pasta
hladká mouka
olej
sůl

recepty z bulguru bulgur recepty veganské vegan recepty z bulguru co uvařit z bulguru co je bulgur

Postup: bulgur ragú veganské recepty

bulgur, hrách a čočku propláchněte a nechte přes noc (nebo i déle) namočit
druhý den dejte do velkého hrnce 6 – 8 lžic oleje a plotnu nastavte na mírný plamen
na olej přihoďte koření: lžíci sušené petrželové natě, půl lžíce majoránky, půl lžíce saturejky, půl lžíce mletého kmínu, půl lžíce kurkumy a lžíci červené kari pasty
koření občas míchejte a smažte 4 – 5 minut
poté přidejte nakrájené cibule, česnek a chilli papričky a smažte asi 10 minut
vytvořte si v hrnečku jížkové zahušťovadlo: 1 – 2 lžíce hladké mouky dejte do hrnku, rozmíchejte v teplé vodě a vlijte ji do hrnce
jížku s kořením a cibulí smažte asi 4 minuty, dle potřeby podlijte trochou horké vody
naposled propláchněte bulgur, čočku a hrách, slijte vodu a přidejte zrna do hrnce
přidejte též nakrájená rajčata nebo 2 konzervy krájených rajčat
zalijte 6 litry vroucí vody a posolte
vše vařte asi 15 minut, poté vypněte vařič a pod pokličkou nechte odstát