Chodské koláče – vegan

chodské koláče vegan veganské pečení veganský chodský koláč vegan máslo vegan vejce sladidlo stévie (5)

V práci máme tradici, že kdo má narozeniny, musí pro ostatní přichystat hostinu.

Na tu svojí jsem připravila slanou část – chlebíčky s domácím hummusem (video recept mám na Instagramu), ozdobené nakládanými paprikami.
A sladkou část – chodské koláče. Ještě nikdy jsem je nedělala a chtěla jsem je zkusit, protože mám narozeniny v říjnu a podle starých lidových tradic se v říjnu konala posvícení a podávaly se na nich třeba právě posvícenské koláče.

 

(Pořad Naše tradice a díl o posvícení. Kdo miluje lidové tradice, doporučuji také pořad Foklorika. Ještě existuje Na hranici tradic.)

 

Chodské koláče veganské

  • Ingredience jsem musela upravit do veganské podoby.
  • Místo cukru jsem použila sladidlo ze stévie Stevien. Za 100 Kč z Kauflandu.
    1 lžička stevienu = 2 lžičky cukru.

 

chodské koláče vegan veganské pečení veganský chodský koláč vegan máslo sladidlo stévie Stévien
Sladidlo ze stévie místo cukru

 

  • Místo másla jsem použila veganskou Ramu. Za 67 Kč z Kauflandu.

 

rama plant based vegan veganské recepty pečení vegan
Rama máslo vegan

 

  • Místo žloutků jablečné pyré. 1 žloutek = 1 lžíce pyré.
  • Místo kravího tvarohu jsem vyrobila tvaroh z tofu.

 

Koláče se mi moc nepovedly, protože jsem dala do těsta moc mléka a bylo pak lepivé a nedalo se pořádně vyválet, takže byly některé koláče moc tlusté. Ale chuťově byly dobré.

 

Ingredience na cca 6 středně velkých koláčů:

 

Těsto
  • 1 kg polohrubé mouky
  • 40 g droždí
  • 80 g krupicového cukru nebo Stevien
  • 500 ml sojového mléka
  • 2 lžíce jablečného pyré
  • 100 g vegan másla
  • 1 lžička soli
  • 1 lžíce nastrouhané citrónové kůry

 

„Tvarohová“ náplň
  • 1 bílé tofu
  • půl plechovky kokosové smetany
  • lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíce cukru

 

chodské koláče vegan veganské pečení veganský chodský koláč vegan máslo vegan vejce sladidlo stévie (2)
Tvarohová a povidlová náplň. Ta tvarohová chutnala jako šlehačka.

 

Povidlová náplň
  • 150 g povidel
  • 1 lžička skořice
  • 200 ml sojového mléka

 

Maková náplň
  • 300 ml sojového mléka
  • 200 g mletého máku
  • 20 g vegan másla
  • 30 g cukru
  • (rum může být)

 

Ozdobení:

  • mandlové lupínky
  • rozinky
  • trochu oleje na potření okrajů

 

Postup

Těsto:

Vytvoří se kvásek. Do teplého mléka se nadrobí droždí, přidá se lžička cukru a nechá se 20 minut vzejít. Do velké mísy se proseje mouka, přidá se kvásek, zamíchá a nechá se dalších 30 minut kynout na teplém místě. 

Přidají se zbylé ingredience: cukr, rozpuštěné máslo, jablečné pyré, sůl, citronová kůra. Těsto se vypracuje a následuje dalších 30 minut kynutí.

Poté se těsto rozdělí na pomoučněném vále cca na 6 dílů, udělají se z nich bochánky a nechají se znovu 30 minut kynout.

Náplně:

Tvarohová: všechny ingredience se rozmixují mixérem.

Povidlová: tuhá povidla se skořicí se rozmíchají mlékem.

Maková: mléko s cukrem a máslem se přivede k varu, poté se přidá mák a krátce se vše povaří.

Tvorba koláčů:

Z každého bochánku se vyválí koláč – už na plechu nebo na válu a pak se přenese. Placka se dá vyválet válečkem nebo i roztahat rukama, když těsto lepí a pořádně to nejde. (To byl můj případ.)

 

chodské koláče vegan veganské pečení veganský chodský koláč vegan máslo vegan vejce sladidlo stévie (3)
Koláč před upečením

 

Náplně se vloží co cukrářských zdobítek a koláče se dle libosti ozdobí. (Já jsem spěchala a náplně jsem tam dávala lžící.) Nakonec se koláč nazdobí mandlemi a rozinkami. Okraje se pomažou olejem.

V předehřáté troubě se koláče pečou při 180°C asi 20 minut.

 

chodské koláče vegan veganské pečení veganský chodský koláč vegan máslo vegan vejce sladidlo stévie (4)
Koláče v troubě

 

Výsledek:

Chuť dobrá. Některé měly bohužel tlustší těsto. A taky jsem zapomněla pomazat okraje olejem. Jinak spoustě lidem chutnaly a říkali, že není poznat, že jsou veganské.  

 

chodské koláče vegan veganské pečení veganský chodský koláč vegan máslo vegan vejce sladidlo stévie (6)
Upečený koláč

 

chodské koláče vegan veganské pečení veganský chodský koláč vegan máslo vegan vejce sladidlo stévie (5)
Upečený koláč

Další články z rubriky: