Bramborový guláš – klasické a rychlé jídlo české kuchyně. Když přidáte buřt, máte buřtguláš. Toto je tedy veganská verze, která i bez masa chutná velmi buřtgulášově a výtečně. 🙂

Recept: bramborový guláš

3kg brambor
4 větší cibule
7 stroužků česneku
hladká mouka
koření: kmín, paprika (možno použít sladkou, pálivou i grilovanou), mletý pepř, majoránka, sušená petrželová nať, mletá pískavice neboli řecké seno (anglicky fenugreek), mletý zázvor, kurkuma
sůl
sojová omáčka bez cukru a glutamátu
libovolný olej

Brambory, pokud jsou pěkné, nechte klidně ve slupce. Důkladně je omyjte, vykrájejte ošklivější místa, nakrájejte na kostky a dejte posolené do změknutí vařit ve velkém hrnci – to jest cca 15 – 20 minut pod pokličkou.
Brambory po uvaření nechte ve vodě.
Na pánvi nebo v menším rendlíku dejte rozehřát na mírném plameni 4-5 lžic oleje.
Přidejte na olej koření: lžičku kmínu, lžičku sladké papriky, špetku mletého pepře, lžičku majoránky, půl lžíce petrželové natě, půl lžičky mleté pískavice, půl lžičky mletého zázvoru a půl lžičky kurkumy.
Občas zamíchejte a až začne koření pěkně vonět – to jest asi po 4 minutách – přidejte nakrájené cibule a česnek.
Smažte do zesklovatění cibule asi 8 minut.
Vytvořte si zahušťovadlo: v hrnku s teplou vodou rozmíchejte 2-3 lžíce mouky a vlijte k cibuli.
Obsah s moukou chvíli smažte. Možno podlít trochou vody z brambor. Poté všechnu směs přidejte k uvařeným bramborám.
Promíchejte a nechte ještě 10 minut pod pokličkou vše vařit.
Vařit poté vypněte a nechte pod pokličkou odstát asi 15 minut.