Borščevik

Boršč je původně ruská polévka z červené řepy, zelí a miříkovitého bolševníku, zvaného rusky borščevik. Později se rozšířila dále do světa a oblíbili si ji též západní slované. Česky se rostlina bolševníku nazývá též bršť a polsky baršč. V Polsku je boršč dokonce součástí štědrovečerní tabule.

Bolševník nám však může způsobit nepříjemné nežádoucí účinky, jako je podráždění pokožky nebo trávicího traktu. Později byl tedy bolševník z receptu vypuštěn.

Boršč lidé vaří v každém kraji ba i v každé rodině jinak. Polévka by však měla obsahovat červenou řepu a zelí. Dle krajových zvyklostí může dále obsahovat maso, brambory, kořenovou zeleninu, česnek, cibuli, zakysanou smetanu a různé koření.

veganské recepty recepty bez masa veganská strava veganská jídla veganství vegan veganské recepty

vegan recepty z červené řepy

Můj recept na veganský boršč:

brambory
2 červené řepy
4 mrkve
kysané zelí bílé – balení
8 stroužků česneku
3 velké cibule
hladká mouka
koření: bobkový list mletý, nové koření mleté, pepř černý mletý, hřebíček mletý, petrželová nať, kmín
rýžová smetana, kokosový olej, sůl, sojová omáčka bez cukru a glutamátu

vegan recepty z červené řepy

Postup:

Předem si nastrouhejte mrkve a červenou řepu.
Brambory omyjte (není nutno loupat, pokud jsou ucházející) a nakrájejte na kostičky.
Ve velkém hrnci na mírném plameni rozpusťte olej a přidejte koření. Nejvíce dejte lžíci sušené petrželové natě, větší lžičku kmínu, půl lžičky mletého bobkového listu, špetku nového koření, špetku pepře a špetku hřebíčku.
Koření lehce opékejte asi 4 minuty, dokud nezačne vonět.
Pak přidejte nakrájené cibule a česnek.
Smažte. Přidejte nastrouhanou mrkev, řepu a balení kysaného zelí. Chvíli smažte / duste.
Uvařte si v rychlovarné konvici co nejvíce vody a zalijte jí hrnec.
V hrnku rozmíchejte dvě vrchovaté lžíce mouky ve vlažné vodě a vlijte do hrnce pro zahuštění.
Pokud chcete více polévky, navařte si další vodu.
Posolte, zvyšte plamen a vařte do změknutí brambor, což může trvat třeba 20 minut.
Na talíři si polévku můžete ozdobit petrželkou a zalít libovolnou veganskou smetanou. Zde použita rýžová smetana.

vegan recepty z červené řepy

Doporučuji na talíři dochutit světlou sojovou omáčkou bez cukru a bez glutamátu.

vegan recepty z červené řepy

Poznatky:

Pokud to přeženete se zelím, bude boršč chutnat jako zelňačka.
Pokud chcete, aby řepa zůstala fialová a neobarvila celou polévku, předvařte ji zvlášť a do polévky ji přidejte až ke konci vaření.

♣