Pórková polévka s bramborami a chilli papričkami "Ptačí oko"

Pórková polévka vegan

Výživová zajímavost o pórku

Pórek obsahuje oligosacharid inulin, který funguje jako prebiotikum. (Prebiotikum je nestravitelná složka potravy, která podporuje růst nebo aktivitu střevní mikroflóry a přispívá tak ke zdraví konzumenta.) pórková polévka vegan

Velký podíl inulinu se nachází i v kořenu čekanky, hlízách topinambury, hlízách jakonu, česneku a v cibuli.

Recept na cca 6 litrů polévky: pórková polévka vegan

2 pórky
3 kg brambor
koření: majoránka, kurkuma, paprika, zázvor, kmín, petržel, pepř, řecké seno
olej
hladká mouka
8 stroužků česneku
4 rawit (ptačí oko) chilli papričky
sůl
sojová omáčka

Postup: pórková polévka vegan

Pórky umyjte a nakrájejte.
Brambory umyjte a nakrájejte na malé kousky, aby se rychleji uvařily.
Česnek a chilli papričky nakrájejte.

pórková polévka vegan veganské polévky veganská polévky recepty z pórku veganské obědy

Do velkého hrnce dejte asi 5 polévkových lžic oleje, vařič na střední plamen, přihoďte česnek a chilli papričky a smažte asi 5 minut.
Vařič nastavte na minimum a přihoďte koření: lžíci majoránky, půl lžíce kurkumy, půl lžíce sladké papriky, půl lžíce mletého zázvoru, půl lžíce kmínu, lžíci sušené nebo čerstvé petržele, půl lžičky mletého pepře, půl lžíce mletého řeckého sena (pískavice).
Smažte a míchejte asi 3 minuty.
Přidejte pórek, podlijte dvěma hrnky horké vody a smažte/duste asi 10 minut už na větší výkon.
Přidejte nakrájené brambory, zalijte 5 litry vroucí vody a osolte.
Přidat zahušťovadlo: do většího hrnku dejte 4 lžíce hladké mouky, zalijte teplou vodou, rozmíchejte a za stálého míchání hrnce vlijte do polévky.
Vařič na maximum, přiklopte poklicí a vařte, dokud brambory nezměknou, což je za 15 -20 minut.