Pórková polévka vegan

Výživová zajímavost

Pórek obsahuje oligosacharid inulin, který se osvědčil jako účinné prebiotikum. (Prebiotikum je nestravitelná složka potravy, která podporuje růst nebo aktivitu střevní mikroflóry a přispívá tak ke zdraví konzumenta.) pórková polévka vegan

Velký podíl inulinu se dále nachází v kořenu čekanky, hlízách topinambury, hlízách jakonu, česneku a v cibuli.

Recept na cca 6 litrů polévky: pórková polévka vegan

2 pórky
3 kg brambor
koření: majoránka, kurkuma, paprika, zázvor, kmín, petržel, pepř, řecké seno
olej
hladká mouka
8 stroužků česneku
4 rawit (Ptačí oko) chilli papričky
sůl
sojová omáčka

Postup: pórková polévka vegan

pórky umýt a nakrájet
brambory umýt a nakrájet na menší kousky, aby se rychleji uvařily
česnek a chilli papričky nakrájet

pórková polévka vegan veganské polévky veganská polévky recepty z pórku veganské obědy

do velkého hrnce dát asi 5 polévkových lžic oleje, vařič nastavit na mírný plamen a přihodit koření: lžíci majoránky, půl lžíce kurkumy, půl lžíce sladké papriky, půl lžíce mletého zázvoru, půl lžíce kmínu, lžíci sušené nebo čerstvé petržele, půl lžičky mletého pepře, půl lžíce mletého řeckého sena (pískavice)
asi 5 minut míchat a smažit
poté přidat nakrájený česnek, chilli papričky a pórek, podlít dvěma hrnky horké vody a smažit asi 5 minut na trochu vyšším plameni (ne moc vysokém, aby se koření nepřipálilo)
přidat nakrájené brambory, zalít 5 litry vroucí vody, osolit
přidat zahušťovadlo: do většího hrnku dát 4 lžíce hladké mouky, zalít teplou vodou, rozmíchat a vlít do polévky
zvýšit plamen, použít poklici, vařit, dokud brambory nezměknou, což může být za 15 minut
vypnout vařič, servírovat nebo nechat chvíli odstát