Houbový guláš veganský

Lesní úlovek: 2 kozáci březoví, 2 klouzci zrnití a jeden hřib žlutomasý. Jeden kozák byl obrovský, takže to stačilo na uvaření tohoto jídla.

Recept: houbový guláš veganský

lesní houby
3 cibule
6 stroužků česneku
klasické houbové koření: mletý bobkový list, mletý kmín, sladká paprika, majoránka, petrželová nať, sušený česnek
experimentální koření: libeček, mletý pepř, řecké seno (pískavice) a mletý zázvor
hladká mouka
500g těstovin kolínek
libovolný olej
sůl

houby omyjte, okrájejte ošklivé části a nakrájejte
do velkého hrnce dejte na mírném plameni rozehřát 4-6 lžic oleje (použila jsem kokosový)
přidijte koření: půl lžičky mletého bobkového listu, lžičku mletého kmínu, půl lžíce sladké papriky, půl lžíce majoránky, lžíci sušené petrželové natě, půl lžičky sušeného česneku, 6 nasekaných čerstvých nebo sušených listů libečku, 3 špetky mletého pepře, lžičku mleté pískavice a půl lžičky mletého zázvoru
koření za občasného míchání opékejte na mírném plameni asi 4 minuty
přidejte nakrájený česnek, cibule hrnek vroucí vody a smažte dalších asi 7 minut
můžete trochu zvýšit plamen
přihoďte houby a smažte ještě 5 minut
vše zalijte asi 3 litry vroucí vody, zapněte vařič na plné obrátky a přiveďte k varu
vyrobte si zahušťovadlo: 3 lžíce mouky rozmíchejte k hrnku s teplou vodou a vlijte do hrnce
přidejte těstoviny a sůl
vařte asi 8 minut, vypněte vařič a nechte pod pokličkou dojít

doporučuji si na talíři jídlo ještě dochutit světlou sojovou omáčkou bez cukru a bez glutamátu. Levnou a kvalitní mají například v Kauflandu: Pearl River Bridge Helle Soja Sauce a stojí okolo 55 kč.

Houby jsou velmi zdravé. Obsahují velké množství chitinu, vitamínů skupiny B (s výjimkou B12 bohužel), dále selen a draslík. Podporují imunitní systém, působí jako antioxidanty a snižují hladinu cholesterolu v krvi.