Tradiční české vánoční cukroví ořechové košíčky připravené po vegansku. Místo žloutku použito arašídové máslo, místo másla margarín, místo kraví smetany kokosová smetana. Ořechové košíčky vegan.

Recept

Těsto:

230g hladké mouky
150g vegan margarínu (místo másla)
70g moučkového cukru
lžíce arašídového másla (místo žloutku)
1 balení vanilkového cukru

Náplň 1:

1/4 kokosové smetany
200g mletých vlašských ořechů
100g moučkového cukru
špetka mleté skořice
0,5 lžíce rumu

Náplň 2: ořechové košíčky vegan

červená marmeláda (zde použita rebarborová)

Poleva:

200g vegan hořké čokolády na vaření
20g vegan margarínu
20g kokosové smetany

Ozdobení: ořechové košíčky vegan

lískové a vlašské ořechy

Postup:

Ingredience na těsto smícháme dohromady a necháme v lednici minimálně 30 minut uležet zabalené do igelitu.
Z těsta vyválíme 2-3 mm tlustý plát a buď vykrajujeme kolečka větší, než formičky a kolečka vtiskneme do formiček, nebo pokud nemáme tak velké vykrajovátko, trháme kusy těsta a vmáčkneme do formiček. Těsto by mělo z formiček vyčnívat, protože se při pečení trochu scvrkne.
Pečeme 8-10 minut na 160°C
Košíčky necháme vychladnout
Náplň: v menším hrnci přivedeme k varu kokosovou smetanu, přidáme mleté ořechy. Na mírném plameni 5-10 minut mícháme. Přidáme cukr, skořici a rum, vypneme vařič a necháme vychladnout.
Na dno košíčků dáme marmeládu a nad ní vkládáme (například zdobítkem) ořechovou náplň.
Poleva: v malém hrnci dáme na mírném plameni za stálého míchání rozpustit čokoládu, smetanu a margarín. Ještě za tepla pak polevu dáme do zdobítka (kdo nemá, dávkuje lžičkou) a nanášíme na košíky tak, aby poleva překryla celou náplň, ale nestekla z košíčku. Nakonec zdobíme vlašským nebo lískovým ořechem.

ořechové košíčky vegan cukroví veganské recepty — Těsně po aplikaci polevy. Zbylou polevou a náplní jsem ozdobila Spekulatius sušenky. Ze zbytku těsta, které už se mi nechtělo cpát do formiček, jsem upekla v malém hrnci jeden mega košíček (úplně vpravo).

veganské cukroví ořechové košíčky vegan plněné linecké košíčky s ořechovou náplní veganské recepty veganské pečení vegan cukroví

Výsledek: ořechové košíčky vegan

Chuť je, řekla bych, k nerozeznání od klasických neveganských košíčků. Jsou moc dobré. 🙂 (Bohužel jsem narychlo nesehnala klasické formičky na košíčky. Měli jen bábovičky, tak proto mají trochu jiný tvar.)