Veganská čína s rýží: uvařeno bez použití oleje

Chtěla jsem zkusit uvařit jídlo bez oleje. Recept obsahuje tučné kokosové mléko, mořské řasy a miso pastu. Miso je výživné čínsko-japonské ochucovadlo z několik měsíců fermentovaných sojových bobů.

500 g bílé rýže
3 cibule
6 stroužků česneku
libovolné chilli papričky
kousek zázvoru
350 g mražené směsi zeleniny na čínu
200 g mražených žampionů
1 – 2 balení tofu natural
plechovka kokosového mléka
bramborový škrob
pasta miso
20 g mořských řas Laminaria japonica
koření: sladká paprika, muškátový květ, řecké seno semínko mleté, kmín mletý, pepř mletý, bobkový list mletý, skořice, kurkuma

Připravte si řasy: zalijte je teplou vodou a nechte asi půl hodiny nasát. Potom je ještě několikrát propláchněte.
Nakrájejte si na drobno cibule, česnek, zázvor a chilli papričky.
Připravte si velký hrnec a vařič nastavte na mírný plamen.
Řádně protřepejte plechovku kokosového mléka a polovinu obsahu vlijte do hrnce. Do mléka přidejte koření: lžíci sladké papriky, lžíci kurkumy, lžičku muškátového květu, lžičku kmínu, lžičku řeckého sena, půl lžičky mletého bobkového listu, dvě špetky pepře, špetku skořice. Koření v mléce smažte na mírný plamen asi 4 minuty. Občas zamíchejte.
Ke koření přidejte nakrájené cibule, česnek, zázvor a chilli papričky, zvyšte plamen a smažte asi 7 minut.
Přidejte 3 litry vroucí vody, směs na čínu a žampióny. Vše vařte asi 10 minut.
Do hrnku dejte 1,5 lžíce bramborového škrobu, rozmíchejte jej v teplé vodě a vlijte do hrnce. Stále vařte.
Přidejte na kostky nakrájené tofu, vyždímané mořské řasy a trošku soli.
V hrnku s teplou vodou si rozmíchejte lžíci miso pasty a vlijte ji do omáčky. Přiklopte hrnec pokličkou a vařte asi ještě 10 minut.

Rýži si klidně den předem namočte a několikrát ji propláchněte.
Do hrnce dejte 3 díly vroucí vody na 1 díl rýže a přivádějte k varu.
Do rýže přidejte zbytek kokosového mléka. Posolte.
Vařte asi 8 minut. Poté sundejte z vařiče, přiklopte pokličkou a nechte ještě asi 15 minut odstát.