Soba nudle v shiitake omáčce

soba nudle v shi-take omáčce / veganské recepty

     Soba znamená japonsky pohanka 

     Měly by to tedy být pohankové nudle. Japonci je jedí třeba studené, namáčejí si je do různých sojových omáček a potírají wasabi. Ochutnával je Gurmán na cestách Anthony Bourdain v této epizodě.

     Nudle, které jsem použila já, jsou však pšenično-sojové. Soba je asi jen název firmy. Koupila jsem je v Levných potravinách za 19 kč, protože končila jejich minimální trvanlivost.


veganské recepty veganské recepty sojové soba nudle s houbami shiitake a žampióny

Recept: soba nudle

sojové nudle soba / veganské recepty
Soba nudle
  • balení soba nudlí

    sambal oelek z lidlu
    Sambal oelek z Lidlu za 25,-. Dobré složení bez cukru a jiných zbytečností.
  • dvě hrsti shiitake hub
  • dvě hrsti čerstvých žampiónů
  • 2 cibule
  • 6 stroužků česneku
  • hrst cherry rajčat
  • koření: garam masala, grilovaná sladká paprika, kmín
  • omáčka sambal oelek
  • libovolný olej

 

 

 

Postup: soba nudle

  • namočte houby shi-take do vody, omyjte je a nechte asi 20 minut nasávat vodu
  • žampióny též omyjte

 

  • do velkého hrnce dejte 4 lžíce oleje a vařič nastavte na mírný plamen
  • na olej rozhoďte koření: polévkovou lžíci garam masaly, lžičku grilované papriky, půl lžičky mletého kmínu a lžičku sambal oelek
  • 4 – 5 minut koření opékejte a občas zamíchejte
  • přihoďte nakrájené cibule a česnek a smažte 5 – 10 minut
  • poté přidejte nakrájené shiitake a žampióny a smažte / duste asi 10 minut
  • zalijte 2 litry horké vody, posolte a přihoďte balení soba nudlí 
  • vařte asi 5 minut, poté vařič vypněte, přihoďte pár nakrájených cherry rajčatpřiklopte pokličkou a nechte asi 10 minut odstát

 

  • na talíři jídlo dochuťte světlou sojovou omáčkou bez cukru a bez glutamátu

 

soba nudle v shi-take omáčce / veganské recepty

Další články z rubriky: