Mexická kakaová chilli omáčka Mole s fazolemi a rýží

     Mole je aztécky omáčka

     V zásadě obsahuje oříšky, kakao, ovoce a zeleninu. Může sestávat až z 50 ingrediencí a v každém kraji se připravuje jinak. Mexičané tuto omáčku obvykle podávají s kuřecím masem, které je zabaleno v tortille. Pro Mexičany znamená mole něco jako pro Čechy svíčková. Jako příloha se používá nejčastěji rýže, fazole nebo obojí najednou.

     Střední Amerika, koloniální doba: Legenda praví, že omáčku rychle sestavily chudé řádové sestry z toho, co měly zrovna ve spíži, když se dozvěděly, že je má znenadání navštívit arcibiskup.


veganské recepty aztécká omáčka milunavenca miluna veganské recepty mexická kuchyně

Recept: omáčka mole

  • 250g červených fazolí a 250g bílé rýže dejte přes noc nabobtnat. Druhý den dejte vařit na půl hodiny fazole, poté k nim přidejte na 10 minut rýži.

Omáčka Mole

  • v hrnci dejte na oleji smažit asi 5 nakrájených stroužků česneku, 2 velké cibule a libovolné chilli papričky
  • dále přidejte cca čajovou lžičku kakaa, větší špetku skořice a cca 3 poupata hřebíčku
  • dále hrst nakrájených mandlí nebo mandlových lupínků a hrstičku rozinek
  • dále přidejte větší špetku mletého pepř, lžičku dobromysli, lžičku mletých semen koriandru a menší polévkovou lžíci sezamu
  • po chvíli přidejte 400ml rajského protlaku a 5 nakrájených rajčat
  • posolte
  • vařte asi 10 minut
  • zasypejte dvěma lžícemi kukuřičné polenty a promíchejte
  • vařte ještě dalších 10 – 15 minut a nechte asi 10 minut odstát pod pokličkou
  • rozmixujte tyčovým mixérem
  • omáčku podávejte s rýží a fazolemi

Mexická kakaová chilli omáčka Mole s fazolemi a rýží Mexická čokoládová chilli omáčka Mole s fazolemi a rýží

Výsledek:

  • Bylo to překvapivě dobré. Sladkopálivá rajčatová chuť s krémovou hořkostí kakaa. Otestovalo nás to 5 a všem chutnalo. 

veganské recepty aztécká omáčka miluna-venca miluna veganské recepty mexická kuchyně veganské recepty aztécká omáčka miluna-venca 

mexická kakaová omáčka mole / veganské recepty
Doporučený způsob servírování.

Další články z rubriky: